印发广东省小商店 小农资店 小作坊 小餐饮店和小屠宰场等
5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范的通知

粤质监[2008]112号

各地级以上市经贸局（经贸委、贸工局）、农业局、卫生局、工商局、质监局、食品药品监管局：

　　《广东省小商店、小农资店、小作坊、小餐饮店和小屠宰场等5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范》业经省人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省质量技术监督局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省经济贸易委员会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省农业厅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省卫生厅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省工商行政管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　广东省食品药品监督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○○八年八月七日

广东省小商店、小农资店、小作坊、小餐饮店和小屠宰场等
5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范

　　一、小商店(包括小药店、小食杂店)

　　（一）小药店

　　1、《药品经营许可证》、《营业执照》齐全并公开悬挂。
　　2、从事质量管理工作的人员在岗。
　　3、营业场所环境整洁、无污染物。营业场所配有防尘、防潮、防霉、防污染等设施设备。
　　4、药品按处方药与非处方药分柜摆放等规定陈列药品，营业场所有销售处方药的警示语及非处方药的忠告语。
　　5、采购药品建立并执行购进验收制度，验明药品合格证和其他标识，留存供货单位名称、药品名称，生产厂商批号、数量、价格等内容的销售凭证。从合法企业购进药品并有相关证照材料。

　　（二）小食杂店

　　1、营业执照、卫生许可证齐全并公开悬挂。
　　2、统一建立食品进货台账，并按规定执行索证索票制度，记录基本齐备。
　　3、无销售假冒伪劣商品和无生产许可证、卫生许可证产品。

　　二、小农资店

　　1、营业执照、经营许可证（指实行经营许可证制度的）齐全并公开悬挂。
　　2、统一建立农资产品进货和销售台账。
　　3、无销售假冒伪劣商品，无销售没有肥料登记证产品，无销售甲胺磷等禁用农药。

　　三、小作坊

　　1、有营业执照、卫生许可证、食品生产加工小作坊质量安全承诺书，并公开悬挂。
　　2、生产加工间入口处统一设置洗手、消毒、清洗设施。
　　3、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，排水状况良好；生产车间内不允许有厕所；生产加工场地应清洁卫生；有防蝇、防鼠、防虫设施，生产设备、设施卫生整洁。
　　4、库房内存放的物品应离地离墙、码放整齐。
　　5、统一建立《原辅料进货台账》和《产品销售台账》。
　　6、盛装产品和原材料的包装物或容器，不受污染，符合卫生要求；重复使用的包装物或容器必须进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。产品或包装上的标识必须真实。
　　7、工作人员持有健康证明。

　　四、小餐饮店

　　1、营业执照（食堂除外）、卫生许可证、《餐饮业消费安全承诺书》齐全并公开悬挂。
　　2、已推行食品卫生监督管理制度，有量化标志（标牌或标识）。
　　3、卫生管理制度完善，员工持有效健康证上岗，个人卫生良好。
　　4、内、外环境整洁，三防设施完善。
　　5、布局合理。
　　6、餐具洗消落实，保洁良好。
　　7、主要原料索证规范，来源合法，有台账可查，有票据可验；不使用无证照食品作为原料。
　　8、严禁使用有毒有害物质加工成食品出售。
　　9、肉类采购选择定点屠宰单位。

　　五、小屠宰场

　　1、小屠宰厂（场）必须具备《生猪屠宰管理条例》和《广东省生猪屠宰管理规定》的条件。
　　2、屠宰企业证照齐全并公开悬挂《定点屠宰标志牌》、《营业执照》、《动物防疫合格证》、《排污许可证》、《卫生许可证》、《税务登记证》。
　　3、严格按照《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。
　　4、严格执行肉品品质检疫、检验制度。
　　5、建立健全和完善进货索票索证制度、进货检查验收制度、定点屠宰厂管理制度、屠宰车间卫生制度、肉品卫生管理制度、肉品召回制度和生猪进厂登记台账、生猪产品出厂登记台账以及病、死猪及肉品无害化处理登记台账。
　　6、张贴、公布《猪肉质量安全承诺书》。
　　7、张贴、公布生猪屠宰税费项目和计征标准。
　　8、屠宰技术人员统一着装。